披萨师傅获千万融资，要做下沉市场的中国版达美乐

36氪获悉，近日，昆明华曼餐饮管理有限公司旗下品牌“披萨大师”完成1000万元融资，由吃货大陆领投，乌贝迪集团跟投。本轮融资所得资金将用于公司团队建设、供应链完善和服务升级。

Master Pizza是一家专注于比萨研发和销售的公司。品牌成立于2013年，创始人李文阳认为，当时国内的比萨市场以国际品牌必胜客为代表，还有少数区域性品牌。主要是从全国二线及以下城市来看，存在着巨大的未满足的比萨消费市场。

比萨大师从创立之初就使用了自己技术研发的手工贴底和比萨酱，并采用了一比萨一酱底的做法，打破了业内普遍的使用习惯并为客户提供更好的多种产品口味。

Master Pizza的运营模式分为直销、线下加盟和线上外卖。消费者定位于二线以下城市的用户。现在有50家门店，主要分布在四川、山东、云南等二线城市。主要是商业中心，人均消费在50-70元之间。

为什么要瞄准二线以下城市的消费者？创始人李文阳表示，从需求端出发中国最贵的披萨，二线及以下城市是萧条，市场容量大，消费者支付能力不一定低于一线城市；从供给端看，各品牌的成本结构是一样的。

Master Pizza的产品

比萨大师从2019年6月开始进行产品优化和食品产业化，研发了可以微波不解冻，还能保持比萨原有味道的冷冻比萨。这解决了比萨行业的两大痛点：一是冷发酵和量产造成的口感不佳；另一个是披萨必须解冻才能加热。

李文阳说，披萨市场主要是手工制作，但披萨已经进入了民主化时代。为了追求成本效益，必须通过食品工业化进行批量生产。疫情至今，比萨大师测试了冷冻比萨的销量，单店销售额同比增长三倍以上。

披萨大师的冷冻披萨

创始人李文阳也是职业拳击手，曾获得UBO世界拳击组织世界冠军、WBC世界拳击理事会亚洲锦标赛、WBC世界拳击理事会亚洲青年锦标赛等奖项。

此外，大师比萨队在2017 PIZZA MASTER上海国际比萨大师赛上与玫瑰蜜园比萨夺得总冠军中国最贵的披萨，并在2018年获得PMQ中国比萨锦标赛冠军。

披萨大师团队

未来，比萨大师将推出新品牌“冠军比萨”，为门店提供标准化的半成品，大幅提升门店用餐效率和比萨产品的性价比。此外，以冷冻比萨开的社区外卖店不需要烤箱或比萨厨师，只需要微波炉；费用方面，包括加盟费和3个月的房租，一共可以使用5万元。开店成本降低70%以上，投资回收期缩短至3-5个月。

此外，比萨大师还将冷冻比萨的配送渠道拓展至其他类型的餐饮店，作为特色菜的补充，如火锅、烧烤、饮料店，并将开发更多规格的冷冻比萨及相关产品。后期产品。进入超市零售电商平台。

Pizza 在中国已有 20 年了。第一阶段是以“必胜客”为代表的休闲西餐厅；第二阶段，有很多综合餐厅，如绿茵阁；第三阶段，区域外卖品牌的诞生。面对必胜客这样比较知名的品牌，比萨大师如何打开下沉市场？

李文阳说，最重要的一点是产品创新。比萨是一个成熟的品类。与传统的铁锅和厚锅比萨相比，“大师比萨”是手工制作的意大利比萨。虽然Master Pizza的知名度不如必胜客，但中国的比萨市场足够大，还有发挥的空间。以炸鸡和汉堡为例，肯德基和麦当劳最为知名，而正新鸡扒则是下沉市场中的佼佼者。